Суп из брокколи с креветками и крутонами

способ приготовления:

  • Ингредиенты к рецепту «Суп из брокколи с креветками и крутонами»:
    • брокколи – 750 г
    • большие креветки – 8 шт.
    • большая луковица – 1 шт.
    • сливки жирностью 20% – 1 стакан
    • овощной или куриный бульон – 1 л
    • сливочное масло – 2 ст. л.
    • чеснок – 1 зубчик
    • щепотка тертого мускатного ореха
    • соль, перец
    • ... ... ...
  • Время приготовления: 30 мин
  • Сложность: Средняя
Этот суп-крем готовится быстро и съедается почти моментально. А разве можно ждать чего-то иного от такого вкусного блюда.

Шаг 1

Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Стебель нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить и измельчить.

Шаг 2

Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить брокколи и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг, обдать ледяной водой. Отложить 4 небольших соцветия. Разогреть в кастрюле сливочное масло, обжарить лук и чеснок, 3 мин. Влить половину бульона, добавить оставшиеся соцветия и кусочки стебля брокколи. Тушить на среднем огне 10 мин.

Шаг 3

Дать овощам немного остыть, затем измельчить блендером в однородное пюре.

Шаг 4

Тем временем каждый зубчик чеснока разрезать пополам. Натереть чесноком куски хлеба, затем нарезать хлеб кубиками со стороной 1 см. Обжарить их в разогретом растительном масле, 2 мин.

Шаг 5

Креветки отварить в кипящей подсоленной воде, затем очистить от голов и панцирей. Переложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.

Шаг 6

Влить в кастрюлю с супом оставшийся бульон, довести до кипения. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Влить сливки, через 1 мин. снять с огня, не доводя суп до кипения. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по 1 отложенному соцветию брокколи и по 1 креветке. Подавать с крутонами.

Источник: Гастроном